Všichni jsme už asi slyšeli o současných „pravidlech“ zdravého stravování, která předepisují denní dávku ovoce, zeleniny a obilovin.
Klasická potravinová pyramida je vtloukána do hlavy už dětem ve školce a paní učitelky vehementně podporují vyváženou stravu, která zahrnuje i oběd v podobě nudlí s mákem a cukrem nebo ke svačině horkou čokoládu s rohlíkem.
Dokonce i aktin.cz má na svém blogu tenhle obrázek a u něj uvedeno: „Ačkoliv tato pyramida vznikla už v roce 2005 a má už tedy trochu vousy, pořád je považována za oficiální grafické výživové doporučení. Nijak to ale nevadí – uvedené informace totiž stále platí.“
Dovolím si nesouhlasit. Uvedené informace nikdy neplatily, a nic na tom nezmění ani celosvětová snaha tlačit do nás nevhodné potraviny, ale o tom někdy jindy.
Existuje ale dieta, nebo lépe řečeno stravovací a svým způsobem i životní styl, který otáčí klasickou potravinovou pyramidu vzhůru nohama. Dieta, která říká sbohem všem sacharidům a místo nich doporučuje jíst maso a živočišné výrobky. Je to tzv. carnivore dieta.
Do češtiny těžko přeložitelný název by se dal interpretovat jako masožroutství, protože carnivore je ve své podstatě masožravec.
Přestože se o této dietě poslední dobou hodně mluví, je to vlastně jen návrat zpět k našim genetickým kořenům, kdy naši předkové měli po statisíce let stravu založenou převážně na konzumaci masa a tuku.
Pak však přišlo nešťastné období zemědělství a zjištění, že rostliny se dají pěstovat, šlechtit a dokonce i konzumovat bez zjevných okamžitých negativních dopadů.
Zkusit carnivore dietu lze tedy pokládat za návrat k optimálnímu jídelníčku, který má člověk jako živočišný druh v sobě po tisíciletí zakódován.
Pojďme se podívat na to, co přesně se odehrává ve tvém těle, když se vydáš na cestu masožroutství a jak ti může tahle dieta pomoci k dosažení lepší fyzické i psychické kondice nebo dokonce i ke zmírnění projevů různých autoimunitních onemocnění.
Obsah
Co je to ta carnivore dieta?
Carnivore dieta je narozdíl od dlouhodobě propagované pestré stravy velmi jednotvárná. Ve své nejjednodušší formě se jedná pouze o konzumaci hovězího masa, soli a čisté vody.
Tenhle extrémní model se někdy označuje jako lví dieta (lion diet) a u lidí, kteří mají velké problémy s autoimunitním onemocněním, je doporučována jako výchozí eliminační dieta.
Já jsem tuto lví dietu s přidáním vajec držel asi 7 měsíců a teprve nedávno jsem začal experimentovat s máslem a smetanou.
Každopádně jakákoliv verze carnivore diety vždy znamená pouze a jen živočišné zdroje, tedy opravdu žádné ovoce, žádná zelenina, žádný chléb, žádné těstoviny, rýže, brambory, žádné ořechy. Pouze zvířecí maso, volitelně vajíčka a mléčné výrobky.
Jak už jsem uvedl na začátku, tenhle způsob stravování vychází z myšlenky, že naši předkové se primárně živili právě lovem savců a ryb. Nevěříš? Tak si zkus v zimě nasbírat ve finském lese borůvky nebo rajčata.
Většina zeleniny, jak jí dnes konzumujeme, v době našich dávných předků vůbec neexistovala a vznikla až na základě cíleného šlechtění, jehož cílem bylo zvýšení obsahu cukru a velikosti plodů. Dnešní mrkev je výsledkem holandského snažení během 17. století jako pocta vládnoucí rodině House of Orange. Po mnoha letech šlechtění byla vytvořena oranžová mrkev, která je narozdíl od svých hořkých a tvrdých předků (Daucus carota) mnohem větší, sladší a jemnější.
Dalším aspektem při výběru stravy byl jistě i čas nutný k obstarání jídla a jeho energetická výtěžnost (v kilokaloriích za hodinu). Mrkni na níže uvedenou tabulku, která vychází z této studie, a všimni si, že prvních sedm položek jsou všechno živočišné zdroje.
Samozřejmě se jedná pouze o zvířata a rostliny, které měli naši předkové k dispozici, proto se nediv, že není v tabulce cuketa, rajče nebo třeba meloun.
| Jídlo | Druh jídla | Výtěžnost (kcal/hodina) |
|---|---|---|
 | Zvíře | 65.000 |
 | Zvíře | 16.000 – 32.000 |
 | Zvíře | 13.500 – 15.400 |
 | Zvíře | 9.000 – 10.800 |
 | Zvíře | 7.000 |
 | Zvíře | 7.000 |
 | Zvíře | 5.400 – 6.300 |
 | Rostlina | 1.200 – 6.300 |
 | Rostlina | 900 – 6.000 |
 | Zvíře | 5.900 |
 | Zvíře | 5.900 |
 | Zvíře | 4.800 |
 | Rostlina | 500 – 4.300 |
 | Zvíře | 4.200 |
 | Rostlina | 3.300 |
 | Zvíře | 2.000 – 2.700 |
 | Zvíře | 1.500 – 2.400 |
 | Zvíře | 2.100 |
 | Rostlina | 1.500 |
 | Rostlina | 1.500 |
 | Rostlina | 800 – 1.400 |
 | Rostlina | 1.300 |
 | Rostlina | 100 – 1.300 |
Evoluční výhoda masožroutství spočívá především v tom, že konzumací masa získáváš za hodinu mnohem více kalorií.
Někdo by mohl namítnout jaká to je evoluční výhoda, když existuje spousta býložravců jako jsou krávy, které se živí výhradně rostlinnou stravou. Problém je v tom, že tato zvířata mají naprosto jiný trávicí systém než lidé.
Ruminanti (jako např. kráva) mají v trávicím systému speciální bakterie, které se živí vlákninou a produkují jako odpadní látku butyráty. Stručně řečeno, kráva nezískává živiny přímo z trávy, ale zprostředkovaně z tuků produkovaných bakteriemi při zpracování trávy. Jde v podstatě o určitou formu keto diety pomocí bakterií.
Jaké jsou zdravotní přínosy carnivore diety?
Carnivore dieta je spojována s velkým množstvím zdraví prospěšných účinků. Pojďme se na ně spolu podívat.
1. Carnivore dieta může zvýšit citlivost na inzulin
Inzulin je hormon zodpovědný za přesun glukózy z krve do buněk, kde je použita jako zdroj energie, nebo uložena ve formě tuku.
Pokud pravidelně konzumuješ sacharidy a speciálně pak jednoduché cukry, které zvyšují hladinu cukru v krvi, tvoje buňky začnou být postupně méně citlivé na inzulin. Tento efekt se nazývá inzulinová rezistence.
Snížená citlivost na inzulin vede k dominovému efektu, při kterém dochází ke zvýšené zánětlivosti a poruše důležitých hormonů. To je spojeno se vznikem chronických onemocnění.
Pokud se ale zbavíš sacharidů a budeš dodržovat carnivore dietu, můžeš si obnovit schopnost svých buněk reagovat na inzulin a dokonce se po nějaké době i kompletně zbavit inzulinové rezistence.
Více se můžeš o inzulinové rezistenci dozvědět v kapitole 16 mojí knížky.
2. Carnivore dieta ti může pomoct zhubnout
Carnivore dieta je ověřeným a bezpečným způsobem jak se zbavit nadbytečných kil. Existuje několik důvodů, proč je právě konzumace masa tolik účinná při hubnutí:
- Zvýšení sytosti: Kalorie, jejichž zdrojem je protein a tuk, se v těle zpracovávají delší dobu a dodávají ti tak pocit sytosti. Energie z živočišných zdrojů tě zkrátka dokáže lépe zasytit.
- Méně rozkolísané hormony: Pravidelné zvyšování a následné snižování cukru a inzulinu v krvi způsobuje celou kaskádu problémů s hormony, které souvisí s hladem, ukládáním tukových zásob a hubnutím, jako jsou:
- Leptin
- Ghrelin
- HGH
- Zvýšení využití uloženého tuku: I když nejsi neustále ve stavu ketózy, využíváš většinu času jako zdroj energie ketony, čímž se zlepšuje schopnost tvého těla spalovat uložený tuk.
3. Carnivore dieta může snížit zánětlivost
Carnivore dieta může významně redukovat známky systemické zánětlivosti. Pravděpodobně to souvisí s těmito faktory:
- Odstranění potenciálně dráždivých jídel rostlinného původu ze stravy může okamžitě znamenat zlepšení projevů zánětu.
- Zvýšená hladina inzulinu v krvi zánětlivost podporuje, takže snížení krevního cukru a tedy i inzulinu má protizánětlivý účinek.
- Omega 3 mastné kyseliny mají velmi silné protizánětlivé vlastnosti.
- Carnivore dieta podporuje trávicí systém, který hraje kritickou roli ve zvládání zánětlivosti.
4. Carnivore dieta pomáhá s uzdravením střev
Zdraví tvého trávícího systému je založené na dvou primárních faktorech:
- Integrita střevní výstelky: Výstelka střeva funguje jako těsná bariéra. Když se ale naruší, mohou se látky ze střeva dostat do krve.
- Mikrobiom: Tvoje střevo je domovem pro miliony mikroorganizmů, které tvoří velmi citlivý ekosystém klíčový pro celkové zdraví organizmu.
Carnivore dieta je plná prospěšných látek jako je glutamin, kolagen, omega 3 mastné kyseliny, které pomáhají tělu opravit a posílit integritu střevní výstelky.
Pokud odstraníš ze svého jídelníčku nežádoucí složky, jako je vláknina, lepek, fermentující sacharidy a toxické látky z rostlin, zabráníš podráždění a přemnožení škodlivých bakterií ve svém trávícím traktu.
5. Carnivore dieta zvyšuje libido a testosteron
Klasická euroamerická strava a životní styl jsou perfektním způsobem, jak si extrémně snížit hladinu testosteronu a libida. Vysoká konzumace cukru a rafinovaných olejů ze semen v kombinaci s nedostatkem fyzické aktivity a nadváhy vytváří začarovaný kruh, díky kterému jsme bez energie, vitality a libida.
Carnivore dieta však obsahuje celou řadu živin jako je cholesterol, proteiny a vitamín D, které jsou základem pro správnou produkci a syntézu zdravé hladiny testosteronu. Navíc je téměr nemožné při konzumaci masa neshodit přebytečné množství tuku, což dále posiluje jak efekt testosteronu, tak i zvyšuje libido.
6. Carnivore dieta ti pomůže lépe myslet
Zánětlivost je pro mozek něco jako kryptonit pro Supermana. Způsobuje totiž otupení smyslů, přispívá k pocitům deprese a úzkosti, zhoršuje mentální poruchy.
Carnivore dieta sníží zánětlivost díky vyřazení cukrů, rafinovaných olejů a ostatních sacharidů, čímž pomůže zlepšit tvůj psychický stav.
Navíc si můžeš být jistý, že máš díky konzumaci masa dostatek živin pro mozek:
- zinek
- vitamín B6
- vitamín B12
- železo
- DHA mastné kyseliny
Lidé, kteří přešli na carnivore dietu většinou velmi rychle zaznamenali výrazné zvýšení pozornosti a lepší soustředění.
7. Carnivore dieta pomáhá při boji s chronickými nemocemi
Dlouhodobá zánětlivost je považována za základní příčinu většiny chronických nemocí. Díky vlastnostem carnivore diety, která zánětlivost snižuje, lze vzniku těchto nemocí předcházet a zabránit jejich zhoršování.
Jedná se například o:
- kardiovaskulární onemocnění
- autoimunitní poruchy
- metabolické poruchy
- rakovinu
- neurodegenerativní onemocnění jako demence nebo Alzheimer
- neplodnost
Carnivore dieta je účinný nástroj v boji proti těmto nemocem a pro zlepšení celkového zdraví organizmu.
8. Carnivore dieta ti pomůže mít víc energie
Díky určitým praktikám v zemědělství, stále se zvyšující toxické zátěži a moderní sacharidové dietě plné kypřících přísad, konzervačních látek, barviv a zahušťovadel trpí mnoho lidí nedostatkem živin a vysokou zánětlivostí. To pak způsobuje únavu a malé množství energie.
Carnivore dieta odstraňuje zánětlivé potraviny, které tě energeticky vyčerpají, a nahrazuje je jídlem, které je plné živin a energii ti naopak dodá. Carnivore dieta totiž zvýší tvůj příjem omega 3 mastných kyselin, proteinů, ketonů, vitamínu B a karnitinu.
9. Carnivore dieta ti pomůže zlepšit stav pokožky
Asi už jsi narazil na reklamu, která ti tvrdí, že abys měl zdravou a krásnou kůži, potřebuješ si koupit nejdražší krémy a zvlhčovače. Pravdou ale je, že všechno začíná uvnitř těla. Kůže je tvůj největší orgán a kvalita tvého stravování se přímo projevuje vzhledem tvojí kůže.
Carnivore dieta ti díky množství potřebných živin může vylepšit kožní problémy, jako jsou:
- akné
- vrásky
- suché skvrny
- ekzémy
- zarudnutí
10. Carnivore dieta ti pomůže lépe spát
Kvalitní spánek je základem zdraví. Bez dostatku spánku prostě nemůžeš fungovat optimálně. Carnivore dieta eliminuje střídání velkého a malého množství cukru v krvi, které stojí za nespavostí. Také obsahuje látky, které pomáhají s vylučováním hormonů jako je melatonin.
Co přesně můžu jíst na carnivore dietě?
Carnivore dieta je extrémně jednoduchá. Nemusíš počítat kalorie ani si vážit jídlo. Nemusíš řešit, jestli je jídlo dovolené nebo zakázané, protože zakázané je prakticky všechno kromě:
- masa (jakýkoliv druh včetně hovězího, vepřového, drůběžího a zvěřiny)
- ryb a mořských plodů
- orgánů
- morku a vývaru z kostí
- sádla
Základem carnivore diety je prostě maso a sůl. Zatímco drůběží maso je určitě povolené, není vhodné to s ním přehánět, protože ve srovnání s hovězím, lososem nebo zvěřinou má horší složení živin a méně kvalitní tuk (s výjimkou kuřecích jater).
Jídla, kterým by ses měl na carnivore dietě vyhnout
Carnivore dieta je založená na mase, takže co není maso, to je zakázané, především:
- ovoce
- zelenina
- rostlinné oleje
- obiloviny jako rýže, vločky, pšenice
- mouka a výrobky z mouky jako pečivo, těstoviny, zákusky
- čokoláda
Zatímco jídla jako párky, salámy a ostatní uzeniny jsou technicky maso, jsou plné nezdravých přísad, takže není vhodné je do jídelníčku zařazovat. Tvůj hlavní zdroj jídla by měl být místní poctivý řezník.
Teď si možná říkáš, že je něco špatně, protože vyřadit cukry a přílohy dává smysl, ale ovoce a zelenina jsou přece zdravé, ne? Bohužel ne a hned teď si vysvětlíme proč ne.
Negativní účinky rostlinné stravy
Všude vidíš, slyšíš a čteš o tom, jak jsou ovoce a zelenina zdravé. Zahraniční weby opisují nesmysly jeden od druhého a když už chtějí prokázat trošku kredibility, tak odkazují na epidemiologické studie. České weby slepě opisují z těch zahraničních, a to včetně odkazů.
Za rostlinnou stravou, vegetariánstvím a veganstvím stojí tak masivní lobby, že dala vzniknout např. i totální snůšce nesmyslů na Netflixu s názvem The Game Changers. Stačí se jen podívat na jména slavných, kteří ten dokument podpořili (James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic) a bude ti jasné, že tohle celosvětové šílenství asi jen tak nezmizí.
Problém je ale v tom, že zažíváme stejný paradox, který se odehrál už dříve, když jsme ze strachu z tuků začali jíst cukry a po čase zjistili, že máme celosvětový problém s obezitou.
Zároveň jsme nahradili živočišné tuky průmyslově vyráběnými oleji ze semen, abychom po čase zjistili, že způsobují rakovinu.
Teď jsme ve fázi, kdy nahrazujeme maso chemickým koktejlem s názvem Impossible Meat nebo Beyond Burger a zapíjíme to Manou, abychom po čase zjistili, že máme vedle obezity a rakoviny navíc i další autoimunitní nemoci.
Stačí se podívat na složení těchle náhražek jídla a každému soudnému člověku musí být minimálně podezřelé, že by tohle mělo něco společného se zdravou stravou.
Taková Mana například obsahuje sóju (oxaláty), rýži (škrob), maltodextrin (sexy název pro cukr), inulin (vláknina), řepkový, slunečnicový, ovesný a lněný olej (průmyslově vyráběná hmota, která se před konzumací musí zbavovat zápachu a uměle dobarvovat).
Člověk je jediný tvor natolik chytrý, že si dokáže vyrobit vlastní jídlo a zároveň natolik hloupý, že ho jí.
Když pominu, že rostliny obsahují i látky, které jsou sice pro člověka teoreticky prospěšné, ale díky vláknině minimálně využitelné, tak obsahují především velké množství toxinů, kterými se brání a bojují tak o přežití. Narozdíl od zvířat totiž nemají nohy, aby utekly.
Mezi přirozené toxické látky rostlin patří například:
- lektiny
- fytáty
- oxaláty
- alkaloidy
- glykosidy
- taniny
Lidský organizmus se dokáže samozřejmě s malým množstvím toxinů vyrovnat a některé metody přípravy potravin (vaření, kvašení) pomáhají snížit jejich negativní účinky.
Ale moderní výživová doporučení nás nabádají ke konzumaci velkého množství ovoce a zeleniny. Dokonce i autor populární knížky Primal Blueprint Mark Sisson se svezl na vlně salátového šílenství v rámci svého Paleo přístupu a propagoval velkou místu salátu dvakrát denně.
I já měl svoje salátové období, kdy jsem asi rok nejedl k obědu a večeři skoro nic jiného než špenát, rukolu, polníček, ořechy, vejce a olivový olej.
Dnes se můžu jen dohadovat, jestli takto intenzivní a cílená dávka toxinů mohla stát za poruchou imunitního systému a vznikem Crohnovi nemoci.
Odhaduje se, že americká populace sní průměrně každý den asi 1,5 gramu těchto přirozeně se vyskytujících toxinů v podobě ovoce, zeleniny, obilovin, ořechů a pečiva.
V následující tabulce najdeš přehled nejčastěji se vyskytujících toxinů v rostlinách a jejich možné negativní účinky.
| Toxická látka | Negativní účinky | Rostliny |
|---|---|---|
| Alkaloidy | – poškozují metabolizmus cukrů a tuků – poškozují DNA – poškozují transport nervových signálů | Rajčata, lilek, brambory |
| Kyanogenní glykosidy | – při poškození uvolňují neurotoxický kyanid – narušují normální funkci štítné žlázy | Broskve, kukuřice, fazole, mandle a dalších 2.500 rostlinných druhů |
| Lektiny a saponiny | – způsobují syndrom zvýšené propustnosti střev – způsobují zánětlivost – způsobují autoimunitní onemocnění | Pšenice (lepek), luštěniny, fazole, hrách, čočka, cuketa, arašídy |
| Oxaláty | – snížují absorbci vápníku a hořčíku – způsobují ledvinové kameny | Obiloviny, ořechy, soja, špenát, čokoláda, černý čaj |
| Fenolické látky, třísloviny | – poškozují játra a ledviny – snižují absorbci železa | Luštěniny, čokoláda, víno, káva, ocet, celer, mrkev |
| Kyselina fytová | – snižuje absorbci minerálů jako je zinek, železo a vápník | Obiloviny, semena, ořechy, brambory |
| Sulforafany | – zabíjí zdravé buňky, ničí mitochondrie | Brokolice, květák |
Kolik toho mám na carnivore dietě sníst?
Jedna z největších výhod carnivore diety je fakt, že nemusíš počítat kalorie a nikdy nemáš hlad. Prostě necháš tělo, aby si samo řeklo, kdy má dost.
Většina masožroutů postupně ustálí svůj denní příjem na 0,5 až 1 kg masa, ale většinou si jídlo neváží, jedí podle pocitu hladu a sytosti. Já jsem aktuálně na 750 gramech mletého hovězího, které doplňuji vývarem z morkových kostí, máslem a smetanou.
Zásadní je konzumovat dostatek tuku. Dokud jsem se tuku bránil, měl jsem problémy se zažíváním, jakmile jsem přidal tuk, vše se rychle zlepšilo.
Pokud budeš jíst málo tuku, tak se vystavuješ riziku, že ho budeš kompenzovat proteinem. Tento nadbytečný protein bude ale tělo přeměňovat v glukózu v procesu glukoneogeneze. Glukózu pak bude tělo preferovat jako primární zdroj energie místo toho, aby rozkládalo mastné kyseliny na ketony.
Pokud budeš konzumovat dostatečné množství tučného masa, nebo přidáš vývar z kostí a máslo, pak zabráníš tomu, abys jedl zbytečně moc proteinu, který by se přeměnil v cukr.
Carnivore dieta je především o svobodě, žádné počítání kalorií a vážení jídla, žádné sledování času, kdy se můžeš najíst. Základem je hodně tuků a dostatek proteinu, to si postupně sedne samo. Pokud budeš mít problém se zažíváním, zkus omezit protein a přidat tuk.
Kdy mám na carnivore dietě jíst?
Neexistuje žádný optimální čas kdy jíst. Prostě sleduj signály těla a najez se, když máš hlad. Carnivore dieta jde ale velmi dobře dohromady s dalším stravovacím přístupem, kterému se říká intermittent fasting, neboli přerušovaný půst.
Intermittent fasting je způsob střídání period jídla a půstu. Nejoblíbenější je metoda 16:8, což znamená, že 16 hodin nejíš a veškeré svoje denní jídlo zkonzumuješ ve zbylých 8 hodinách. Někteří nedají dopustit na tzv. OMAD, což je jedno jídlo denně.
Ukazuje se, že kombinace carnivore diety s fastingem přináší u spousty lidí ty nejlepší výsledky, zejména pokud jde o shazování přebytečných kil.
Já jsem intermittent fasting dodržoval několik let, ovšem ještě v době, kdy jsem jedl velké množství syrové zeleniny a ryb. Na carnivore dietě s Crohnovou nemocí jsem nebyl schopný do sebe ve dvou jídlech dostat dostatečné množství energie, proto jím 3x denně, a to v 6, 12 a 18 hodin.
Je to individuální a nemá smysl se tím trápit. Prostě jez když máš hlad, tělo si řekne. Naopak, pokud zrovna nemáš na jídlo čas nebo chuť, tak se taky nic nestane.
Jídelníček a nákupní seznam při carnivore dietě
Plánování a nákup jídla je při carnivore dietě extrémně snadný, není nic jednoduššího. Tady jsou moje tipy, pokud nemáš problém s mléčnými výrobky, v opačném případě je prostě nahraď větším množstvím vývaru.
1. Mleté hovězí maso
Já sním denně 750 gramů mletého hovězího masa. Kupuji maso z Tesca s minimálně 20% tuku. Zkoušel jsem 10%, ale jednak je dražší a především pro mě hůře stravitelné.
Tohle maso se prodává ve vaničkách po 500 gramech, takže na den je 1,5 vaničky. Maso nakoupím vždy o víkendu a nastrkám do mrazáku. Každý večer si vyndám porci na druhý den na linku, před spaním ho strčím do ledničky a ráno je připravené.
Udělám si dva menší karbanátky a hodím je na pánev se sádlem. Peču 2 minuty z každé strany, potom osolím a přidám větší plátek másla.
2. Máslo
Ze začátku jsem měl z másla strach, ale teď po dvou měsících můžu říct, že mi nezpůsobuje žádné problémy. Máslo sice obsahuje laktózu, tedy cukr, ale jeho množství je minimální a máslo dokáže při této monotónní dietě chuťově zvýraznit maso.
Pokud ti máslo nedělá zle, klidně ho do svého jídelníčku zařaď. Zvlášť pokud bojuješ z nízkou váhou a potřebuješ přibrat. Já se díky máslu, vývaru a smetaně dopracoval za 2 měsíce z 80 na 86 kilo ?
3. Vývar z morkových kostí
Vývar dělám jednou týdně do velkých varných nádob, které mám v ledničce. Základem jsou hovězí morkové kosti z Makra, kližka, voda a sůl. Kosti s kližkou vařím v tlakovém hrnci. Po hodině je hotovo, z kostí vyloupu morek a společně s kližkou rozmixuju na jemnou polévku.
Vývar si dávám 2x denně, k obědu a k večeři. Výhodou je, že do sebe dostaneš tekutiny a hlavně spoustu minerálů a tuků v lehce stravitelné tekuté formě.
4. Smetana
Dlouho jsem hledal zakysanou smetanu, která by měla minimum cukrů a maximum tuků, nakonec se mi podařilo objevit v Makru tuhle od Bohemilk s 36% tuku.
Dávám si jí dvakrát denně. Ráno do míchaných vajíček, večer jako dezert po večeři. Denně sním 200 gramů.
5. Vajíčka
Ráno k snídani si dělám dvě míchaná vejce na sádle a přidám do nich 100 gramů smetany. Dříve jsem experimentoval i s vařenými vejci. Jedno období jsem jich jedl 12 denně, ale necítil jsem se nejlíp.
Dvě vejce mi naprosto vyhovují a v kombinaci se smetanou se jedná o perfektní jídlo k snídani.
Způsobuje carnivore dieta nějaké nedostatky ve výživě?
Pokud jíš vyváženou carnivore dietu, pak jednoznačně ne. Pokud by ses držel striktně pouze jednoho typu masa (zejména bez dostatečného množství tuku), pak bys mohl teoreticky trpět nedostatkem některých živin a minerálů.
Na druhou stranu i takový Shawn Baker tvrdí, že jí pouze hovězí steaky a občas si dá vajíčka. Paul Saladino dříve masivně propagoval tzv. přístup nose-to-tail, kdy považoval za zásadní zařadit do jídelníčku orgány jako jsou játra nebo srdce.
Ne každý na to má žaludek, ale naštěstí existuje velké množství doplňků stravy, které obsahují sušené orgány v kapslích. Já se domnívám, že konzumace orgánů potřeba není a to v žádné formě.
Konkrétně u Saladina to považuju spíše za marketingový tah, protože tím masivně podporoval svého kamaráda, který se proslavil pod přezdívkou Liver King a nedávno se přiznal, že všem lhal, když tvrdil, že neužívá steroidy.
Saladino se úplně zbláznil ve chvíli, kdy začal masivně propagovat konzumaci ovoce jako součásti carnivore diety.
Jak vidíš, vody masožroutství jsou pořád docela neprobádané, ale po stovkách hodin přednášek, rozhovorů a podcastů ti můžu doporučit lékaře a vědce, kteří zní minimálně velmi rozumně a svoje tvrzení mají podložená důvěryhodnými zdroji.
Mezi takové nepochybně patří právě Shawn Baker, dále pak Ken Berry, Anthony Chaffee, Paul Mason a Bart Kay.
Paradoxem je, že právě konveční zdravá strava může způsobovat významné nedostatky ve výživě, které se dají díky carnivore dietě odstranit.
Náš trávicí trakt funguje naprosto stejně jako tomu bylo u našich masožravých předků. Jsme prostě vytvořeni, abychom nejen přežívali, ale i prospívali na jídle, které je nejbohatším zdrojem živin na zemi, a tím je maso.
Následující dvě tabulky ukazují, jak je náš trávicí trakt uzpůsoben pro masovou stravu a demonstrují množství živin v mase.
| Člověk | Vlk | Ovce | |
|---|---|---|---|
| Zuby | – řezáky na obou čelistech – stoličky rýhované – špičáky malé | – řezáky na obou čelistech – stoličky rýhované – špičáky velké | – řezáky na spodní čelisti – stoličky hladké – špičáky nejsou |
| Čelisti | – vertikální pohyb – trhání a drcení – žvýkání: nepodstatná funkce – přežvykování: nikdy | – vertikální pohyb – trhání a drcení – žvýkání: nepodstatná funkce – přežvykování: nikdy | – rotační pohyb – broušení – žvýkání: důležitá funkce – přežvykování: důležitá funkce |
| Žaludek | – kapacita: 2,2 litrů – doba vyprazdňování: 3 hodiny – interdigestivní odpočinek: ano – přítomnost bakterií: ne – přítomnost prvoků: ne – kyselost žaludečních šťáv: silná – trávení celulózy: ne – trávicí aktivita: slabá | – kapacita: 2,2 litrů – doba vyprazdňování: 3 hodiny – interdigestivní odpočinek: ano – přítomnost bakterií: ne – přítomnost prvoků: ne – kyselost žaludečních šťáv: silná – trávení celulózy: ne – trávicí aktivita: slabá | – kapacita: 32 litrů – doba vyprazdňování: nikdy není prázdný – interdigestivní odpočinek: ne – přítomnost bakterií: ano, životně důležité – přítomnost prvoků: ano, životně důležité – kyselost žaludečních šťáv: slabá – trávení celulózy: 70%, životně důležité – trávicí aktivita: silná, životně důležité |
| Tlusté / slepé střevo | – délka tlustého střeva: krátké – délka slepého střeva: velmi krátké – funkce slepého střeva: žádná – apendix slepého střeva: zbytkový – konečník: malý – trávící aktivita: žádná – trávení celulózy: není – bakteriální flora: hnilobná – absorbce živin: žádná – velikost stolice: malé a pevné – nestrávené zbytky jídla ve stolici: vzácně | – délka tlustého střeva: krátké – délka slepého střeva: velmi krátké – funkce slepého střeva: žádná – apendix slepého střeva: žádný – konečník: malý – trávící aktivita: žádná – trávení celulózy: není – bakteriální flora: hnilobná – absorbce živin: žádná – velikost stolice: malé a pevné – nestrávené zbytky jídla ve stolici: vzácně | – délka tlustého střeva: dlouhé – délka slepého střeva: dlouhé – funkce slepého střeva: životně důležité – apendix slepého střeva: funkční součást tlustého střeva – konečník: kapacitní – trávící aktivita: životně důležitá – trávení celulózy: 30%, životně důležité – bakteriální flora: kvasná – absorbce živin: životně důležitá – velikost stolice: objemná – nestrávené zbytky jídla ve stolici: velké množství |
| Žlučník | – velikost: vyvinutý – funkce: silná | – velikost: vyvinutý – funkce: silná | – velikost: často chybí – funkce: slabá / chybí |
| Trávicí aktivita | – slinivka: výhradně – bakterie: žádná – prvoci: žádná – celková efektivita: 100% | – slinivka: výhradně – bakterie: žádná – prvoci: žádná – celková efektivita: 100% | – slinivka: částečně – bakterie: částečně – prvoci: částečně – celková efektivita: 50% a méně |
| Stravovací návyky | – frekvence stravování: s přestávkami | – frekvence stravování: s přestávkami | – frekvence stravování: kontinuálně |
| Přežití bez | – žaludku, tlustého a slepého střeva: možné – mikroorganismů: možné – rostlinné stravy: možné – živočišného proteinu: nemožné | – žaludku, tlustého a slepého střeva: možné – mikroorganismů: možné – rostlinné stravy: možné – živočišného proteinu: nemožné | – žaludku, tlustého a slepého střeva: nemožné – mikroorganismů: nemožné – rostlinné stravy: nemožné – živočišného proteinu: možné |
| Poměr délky těla k | celému trávicímu systému / tenkému střevu: 1:5 / 1:4 | celému trávicímu systému / tenkému střevu: 1:7 / 1:6 | celému trávicímu systému / tenkému střevu: 1:27 / 1:25 |
| Játra (100 g) RDA % | Vejce (200 g) RDA % | Steak (500 g) RDA % | Celkem RDA % | |
|---|---|---|---|---|
| Vitamín A | 2200% | 56% | 8% | 2264% |
| Vitamín B1 | 23% | 18% | 40% | 81% |
| Vitamín B2 | 218% | 52% | 65% | 335% |
| Vitamín B3 | 112% | 36% | 260% | 408% |
| Vitamín B5 | 132% | 54% | 25% | 211% |
| Vitamín B6 | 60% | 16% | 60% | 136% |
| Vitamín B7 | 75% | 50% | 15% | 140% |
| Vitamín B9 | 60% | 32% | 5% | 97% |
| Vitamín B12 | 2000% | 134% | 820% | 2954% |
| Vitamín C | 22% | 0% | 0% | 22% |
| Vitamín D | 2% | 30% | 9% | 41% |
| Vitamín E | 2% | 34% | 20% | 56% |
| Vitamín K2 | 127% | 138% | 95% | 360% |
| Sodík | 4% | 20% | 20% | 44% |
| Draslík | 7% | 8% | 45% | 60% |
| Vápník | 1% | 12% | 5% | 18% |
| Hořčík | 5% | 8% | 30% | 43% |
| Fosfor | 46% | 62% | 110% | 218% |
| Chlor | 4% | 14% | 25% | 43% |
| Železo | 63% | 34% | 80% | 177% |
| Zinek | 47% | 30% | 235% | 312% |
| Měď | 466% | 22% | 30% | 518% |
RDA je zkratka pro Recommended Dietary Allowance a znamená průměrný denní příjem dostatečného množství živin pro pokrytí životních potřeb člověka. Hodnoty RDA jsou stanovovány na základě konzumace potravin v rámci běžného stravovacího režimu. Je proto možné, že v případě konzumace masa mohou být hodnoty RDA nižší, protože zde je absence toxinů a vlákniny, které jak známo blokují vstřebávání živin v plném rozsahu.
Má přechod na carnivore dietu nějaké vedlejší účinky?
Když pominu zděšený výraz veganů, tak ti prakticky nic nehrozí. Hodně samozřejmě záleží na tom, z jakého stylu stravování se rozhodneš na carnivore dietu přejít. Pokud se prolíváš Coca-Colou, pomerančovým džusem a kávou, budeš mít možná po určitou dobu abstinenční příznaky stejně jako kdyby ses náhle rozhodl skončit s kouřením nebo jinými návykovými látkami.
Pamatuj si ale, že problémem je cukr a odvykací doba, nikoliv maso. Někteří lidé měli problémy s uvolňováním nahromaděných oxalátů. Samořejmě pokud máš jiné závislosti, jako třeba alkohol, tak se ti toto určitě může objevit na seznamu problémů. V takovém případě je zřejmě lepší nejít do změny radikálně, ale postupně si odvykat.
Pokud už ale nyní jíž rozumnou nízkosacharidovou stravu, nebo dokonce praktikuješ keto dietu, měl by být předchod téměř bez vedlejších účinků.
Musíš se zkrátka připravit na to, že tělo bude potřebovat určitý čas, aby si zvyklo na fungování bez cukrů a nastartovalo motor spalující tuky. Celkově se během této doby můžeš cítit unavený, můžeš mít bolesti hlavy a pociťovat příznaky nachlazení nebo slabé chřipky.
Dobrá zpráva ale je, že to je pouze dočasný stav, který trvá maximálně několik týdnů. Jakmile se tvoje tělo vzpamatuje z dlouhodobé likvidace drogami (ano, cukr je droga) a toxiny z rostlin, začneš postupně pociťovat všechny přínosy spojené s carnivore dietou.
Nejčastější dotazy na carnivore dietu
Pokud jsi dočetl až sem, tak doufám, že jsi se dozvěděl o carnivore dietě všechno, co jsi potřeboval, ale možná máš pořád ještě nějaké otázky.
Pojďme si teď tedy spolu projít ty nejčastější dotazy a vyřešit případné pochybnosti, které by ti bránily se do masožroutství pustit.
1. A co vláknina? Fakt není potřeba?
Potřebnost vlákniny ve stravování člověka je jeden z neporazitelných a nebezpečných nesmyslů. Natloukli nám do hlavy, že vláknina z rostlin a obilovin je pro naše zdraví extrémně důležitá. To je ale nehorázná lež.
Přechod na tzv. bezezbytkovou stravu byla první věc, kterou mi po diagnóze Crohnovi nemoci moje lékařka doporučila. Omezení nebo úplné vyřazení vlákniny z jídelníčku spousta lidí spojuje s velkou úlevou od různých problémů spojených s vyměšováním.
Pokud máš tedy strach přejít na carnivore dietu jenom proto, že nechceš mít problémy se zácpou, můžeš být opravdu v klidu. Jestli nevěříš mně osobně po mých 10 měsících bez vlákniny ani množství dalších lidí, kteří reportují, že na carnivore dietě zácpu nikdy neměli, zkus se mrknout na tuhle knížku.
Možná tě přesvědčí graf, který ukazuje, co se stalo v rámci této studie lidem trpících zácpou, když vyřadili vlákninu z jídelníčku.
2. A co vitamín C? Nedostanu kurděje?
Nedostaneš. Denní potřeba vitamínu C se totiž významně liší u lidí, kteří mají jídelníček založený na konzumaci sacharidů a lidí, co se živí výhradně masem. Důvodem je skutečnost, že glukóza konkuruje při absorbci vitamínu C, což znamená, že čím víc sacharidů jíš, tím míň jsi schopný vstřebat Cčka.
Naopak, pokud nejíš žádné sacharidy, pak vstřebáš vitamínu C veškeré dostupné, i když menší množství. Takže pokud získáváš Cčko z orgánů jako jsou játra, pak můžeš být úplně v klidu, ale ani lidé, kteří orgány nejedí, žádné problémy s nedostatkem Cčka neuvádějí.
3. Dostane mě carnivore dieta do ketózy?
Na to není jednoduchá odpověď. Záleží totiž na tom, kolik konzumuješ proteinu a jestli ho tělo dokáže využít nebo ho přeměňuje na glukózu.
Pokud ti jde o ketózu, měl by ses soustředit především na tuky a proteinu konzumovat jen takové množství, aby docházelo k minimální glukoneogenezi, což se nepozná jinak než experimentováním.
4. Jaký je rozdíl mezi carnivore a keto dietou?
Carnivore dieta je přísnější co se týče volby potravin a ve srovnání s keto dietou je díky tomu mnohem jednodušší. Keto dieta ti totiž umožňuje konzumovat i rostliny za podmínky, že obsahují nízké množství sacharidů.
Typickým příkladem rostlinné stravy na keto dietě je avokádo, kokos, olivový olej, ořechy. Obecně se snažíš omezovat konzumaci nejen sacharidů, ale i proteinů.
5. Je carnivore dieta jen módní trend?
Carnivore dieta není nic nového, je to způsob stravování, který nás vrací zpátky ke kořenům, k počátkům našeho živočišného druhu. Naši předkové totiž byli primárně masožrouti, jak už jsem ostatně několikrát naznačil v tomhle článku.
Přestože žádná dieta nemá podložené vědecké důkazy, dokonce ani ta veganská, existuje množství osobních příběhů, které prokazují její prospěšnost. Můžeš si být proto jistý, že tu s námi carnivore dieta dlouho zůstane a pravděpodobně časem vzroste i její popularita, jak budou postupně prokazatelnější její dlouhodobé pozitivní účinky.
6. Můžu pít kafe a čaj?
Těžko jednoznačně odpovědět. Technicky je to sice v obou případech vývar z rostlin, které obsahují toxické látky, ale asi bude hodně záležet na tvojí vůli se těchto nápojů vzdát, pokud ti nezpůsobují žádné problémy.
Kafe i čaj mohou mít totiž prozánětlivé účinky a můžou způsobovat některé zažívací problémy, jako např. syndrom zvýšené propustnosti střev. Já se jako velký milovník kávy a závislák naštěstí bez těchto požitků obejdu a když nic jiného, tak se mi večer líp usíná.
Pokud chceš přejít na carnivore dietu ze zdravotních důvodů, bylo by dobré skutečně nejdřív eliminovat všechno a potom, až ti bude lépe, zkusit kafe a čaj zařadit zpátky. Uvidíš, jak na to bude tvoje tělo reagovat.
7. Můžu jíst vajíčka a mléčné výrobky?
Zase na to není jednoznačná odpověď. Někomu vajíčka a mléčné výrobky způsobují problémy, někdo je s nimi naprosto v pohodě. Čistě technicky se jedná o živočišné zdroje, takže vejce, mléko, máslo, sýry, jogurty a smetana nejsou principielně špatná volba.
Problém je v tom, že 1-3% populace mají alergii na vaječné bílky a mnohem větší procento lidí nedokáže trávit laktózu. Je to tedy na tobě, pokud chceš vajíčka a mléčné výrobky konzumovat, musíš vyzkoušet, jak se po nich budeš cítit.
Je pro tebe carnivore dieta ideální?
Určitě je pravda, že neexistuje univerzální stravovací režim pro všechny, ale se vzrůstajícím počtem masožroutů prostě už není jednoduché ignorovat všechny příběhy o uzdravení, zlepšení průběhu autoimunitních nemocí, shození nadbytečných kil, zlepšení psychického stavu, vyléčení akné a revmatismu, ústup cukrovky.
Pokud tě tedy trápí nějaký z výše uvedených problémů, nebo chceš prostě vyzkoušet, jestli se nedokážeš cítit ještě lépe než teď, určitě můžeš carnivore dietu vyzkoušet na pár týdnů a sám uvidíš, jestli ti to stojí za to.
Pro mě je to dnes zejména o Crohnově nemoci, netvrdím, že nemám občas chuť na ovoce, zeleninu nebo chleba, pivo, zmrzlinu, ale zdraví je pro mě důležitější.
